Капкейки «Красный бархат» с крем-чизом
Ярко-красные бархатные капкейки с шапкой из сливочного сыра. Красиво, просто и всегда съедается первым.
1 ч 12 капкейков
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 200 г
- Сахар — 180 г
- Какао-порошок — 15 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Яйца — 2 шт
- Растительное масло — 120 мл
- Кефир — 180 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Уксус 9% — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Краситель гель красный — 1–2 г
- Сыр сливочный Kalleh 69% (для крема) — 300 г
- Сливки 33% (для крема) — 100 мл
- Сахарная пудра (для крема) — 80 г
- Капсулы для капкейков — 12 шт
Как готовить
- 1Разогрейте духовку до 175 °C. Разложите капсулы по форме для маффинов.
- 2Просейте муку, какао, соду и соль в одну миску.
- 3В другой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Влейте растительное масло, растопленное сливочное масло, кефир, уксус и добавьте краситель. Цвет теста должен быть ярче, чем хочется: при выпечке он темнеет.
- 4Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте лопаткой только до однородности.
- 5Заполните капсулы на 2/3 и выпекайте 18–22 минуты, пока шпажка не выйдет сухой. Остудите полностью.
- 6Крем: холодный сыр перемешайте с пудрой миксером на низкой скорости 30 секунд. Влейте холодные сливки и взбейте до плотных пиков за 1–2 минуты. Не перебивайте, иначе крем потечёт.
- 7Отсадите крем насадкой «закрытая звезда». Срежьте верхушку одного капкейка, раскрошите и посыпьте остальные.
Всё для рецепта — в наших отделах
Сливки БМК 33% 0,5л.
1 750 ₸
капсулы 100 шт плотные
1 400 ₸
