Ягодные тарталетки с кремом из маскарпоне
Хрустящие песочные корзиночки, сливочный крем и горка свежих ягод. Нарядный десерт к чаю и на праздничный стол.
1 ч 30 мин 8 тарталеток по 8 см
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 200 г
- Сливочное масло холодное — 100 г
- Сахарная пудра — 60 г
- Яйцо — 1 шт
- Соль — щепотка
- Начинка «Малина» термостабильная — 120 г
- Маскарпоне — 250 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Сахарная пудра (для крема) — 50 г
- Свежие ягоды (клубника, голубика, ежевика) — 300 г
- Гель кондитерский нейтральный — 3 ст. л.
- Сублимированная малина — для украшения
Как готовить
- 1Порубите холодное масло с мукой, пудрой и солью в крошку. Добавьте яйцо и быстро соберите тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
- 2Раскатайте тесто толщиной 3 мм, вырежьте круги чуть больше формочек и выложите в формы для тарталеток, прижимая к бортикам. Наколите дно вилкой и уберите в морозилку на 15 минут.
- 3Накройте каждую корзиночку кусочком пергамента, насыпьте груз (фасоль или рис) и выпекайте 10 минут при 180 °C. Снимите груз и допеките 5–7 минут до золотистого цвета. Остудите и достаньте из форм.
- 4Положите на дно каждой корзиночки по чайной ложке малиновой начинки.
- 5Крем: коротко смешайте холодный маскарпоне с пудрой, добавьте холодные сливки и взбейте до устойчивых пиков. Отсадите или выложите крем поверх начинки.
- 6Выложите ягоды горкой.
- 7Слегка подогрейте нейтральный гель и смажьте ягоды кисточкой, чтобы они блестели и не заветривались.
- 8Украсьте сублимированной малиной или присыпьте сахарной пудрой. Охладите 30 минут перед подачей.
