код 02800
750 ₸ / шт
Термостабильная начинка из кураги отлично подходит для выпечки, так как она не растекается и не меняет свою консистенцию, цвет и вкус при высоких температурах в процессе запекания (до 220°C в течение 20 минут). Основные характеристики и применение: Консистенция: Обычно представляет собой густую, пластичную массу (повидло или конфитюр) с кусочками или гомогенную (пюреобразную). Состав: В промышленных начинках для достижения термостабильности используются специальные ингредиенты: модифицированный крахмал (например, Е-1442), пектин, загустители, регуляторы кислотности (лимонная кислота) и консерванты. Также в составе присутствуют сама курага (абрикос), вода и сахар. Применение: Используется для наполнения различных видов выпечки до процесса выпекания: пирогов, пирожков, круассанов, слоек, булочек, печенья, маффинов. Преимущества: Начинка остается внутри изделия, не вытекает на противень и не пригорает, сохраняя структуру теста
